Bonjour à tous et bienvenue sur le troisième post d'"Expérience Thaïlandaise"!
La Thaïlande est réputée dans le monde entier pour sa cuisine délicieuse et diversifiée.
Des saveurs audacieuses aux ingrédients frais, la gastronomie thaïlandaise est un voyage culinaire captivant. Dans cet article, nous plongerons dans les arômes, les textures et les traditions de la cuisine thaïlandaise, en découvrant pourquoi cette cuisine est une expérience à part entière pour les gourmets du monde entier.🍜
Au sommaire de ce post :
1- Une danse des saveurs 💃
2- Les plats🍜
3- Les desserts🍰
4- La cuisine de rue🥘
5- La convivialité des repas 🙏
6- Les spécificités de chaque région 📍
7- Conseils du chef 👩🍳
En vous souhaitant une bonne lecture!📖
1- Une danse des saveurs💃🏽
La cuisine thaïlandaise est un élément clé de l'identité nationale. Elle incarne l'histoire, les traditions et les valeurs de la Thaïlande. Les plats thaïlandais sont souvent colorés, épicés et préparés avec des ingrédients locaux tels que la citronnelle, le galanga, le basilic thaï, la coriandre et le piment. Les saveurs uniques et les techniques de préparation rendent la cuisine thaïlandaise reconnaissable et appréciée dans le monde entier. La gastronomie thaïlandaise est réputée pour son mélange unique de saveurs, d'arômes et de textures. Elle est également caractérisée par une combinaison équilibrée de sucré, salé et épicé, créant des plats délicieux et savoureux.
2- Les plats
Certains plats thaïlandais emblématiques sont largement appréciés dans le monde entier :
Le Pad Thai est un plat de nouilles de riz sautées avec des légumes, des crevettes, des œufs et des cacahuètes. Un des plats les plus appréciés.
Le Tom Yum est une soupe épicée à base de crevettes, de citronnelle, de galanga et de piments.
Le curry vert, le curry rouge, le massaman curry et le panang curry sont d'autres plats célèbres qui se déclinent en différentes variations de viande, de légumes et d'épices.
3- Les desserts🍰
La cuisine thaïlandaise offre également une gamme de desserts délicieux :
Le Mango Sticky Rice, composé de riz gluant sucré, de tranches de mangue et de lait de coco, est particulièrement apprécié.
Le roti est une crêpe fourrée avec par exemple des bananes, du chocolat...Chacun choisit son assortiment.
Le Khanom Krok est une crêpe de riz sucrée.
4- La cuisine de rue🥘
La Thaïlande est également réputée pour sa cuisine de rue vibrante et délicieuse, appelée "street food". Les stands de nourriture de rue proposent une variété de plats, des brochettes de viande grillée (Satay) aux nouilles sautées (Pad See Ew), en passant par les currys et les soupes. Le Khao Pad (riz frit) et le Som Tam (salade de papaye verte épicée) sont également des incontournables de la cuisine de rue thaïlandaise.
En Thaïlande, vous pouvez manger pour moins de 1,50 € par repas (ce qui correspond à environ 50 Bahts thaïlandais). Il faut savoir que les Thaïlandais cuisinent très peu chez eux car il est moins couteux d'acheter des plats dans la rue que de préparer des repas chez soi. Pour me restaurer, j'allais donc directement dans la rue auprès des marchands pour prendre mes repas. En général, je choisissais des plats tels que le pad thaï, différentes sortes de curry, des soupes, et en dessert, le mango sticky rice que je vous conseille fortement de gouter!
Les marchés alimentaires thaïlandais sont très réputés. C'est un festin pour les sens. Des étals débordant de fruits tropicaux juteux aux épiceries offrant des épices aromatiques, c'est ici que la cuisine thaïlandaise prend vie. On y trouve une variété d'ingrédients frais et locaux, de légumes et de viandes aux herbes et aux épices.
Parmi les marché typiques de Thaïlande nous avons les marchés flottants qui sont une expérience culturelle unique. Les marchands vendent leurs produits depuis leurs pirogues le long des canaux. Le marché flottant de Damnoen Saduak près de Bangkok est l'un des plus célèbres, vous pouvez naviguer entre les stands tout en découvrant la vie locale. C'est un lieu très pittoresque et animé.
Les marchés nocturnes qui ajoutent une dose supplémentaire de magie à l'expérience. Des lumières scintillantes, des stands colorés et une ambiance animée caractérisent ces marchés où vous pouvez vous promener, faire du shopping, manger et même participer à des divertissements locaux.
Ces marchés sont l'endroit idéal pour découvrir des produits que vous n'avez peut-être jamais vus auparavant et pour échanger avec les vendeurs.
5- La convivialité des repas🙏🏻
En Thaïlande, la nourriture est souvent partagée en famille ou entre amis. Les repas sont l'occasion de se réunir, de communiquer, de partager des moments de convivialité et de renforcer les liens sociaux. Les Thaïlandais accordent une grande importance à l'hospitalité et à l'accueil de leurs invités en leur offrant une variété de plats délicieux.
Pendant notre semestre en Thaïlande, nous avons rencontré une Thaïlandaise nommée Piny. Nous nous sommes liés d'amitié avec elle et avons souvent échangé sur nos différentes cultures. Nous cuisinions ensemble des plats thaïlandais tels que la soupe de coco ou le massaman curry ainsi que des plats plus européens comme les crêpes et les pâtes carbonara. Ensuite, nous partagions le repas avec l'ensemble des étudiants de la résidence. C'était un moment très convivial où tout le monde se réunissait.
🕙À quelle heure mangent les Thaïlandais ?
En Thaïlande, il n’y a pas véritablement d’heure pour manger. Par ailleurs, les Thaïs peuvent manger 4 à 5 fois par jour. Ainsi, le moment du repas peut tomber à n’importe quelle heure de la journée. Les restaurants s’adaptent parfaitement à ces habitudes. C’est pourquoi ils ouvrent généralement très tôt, et ferment assez tard.
📝Y a-t-il des règles à respecter lorsque l'on mange avec des Thaïlandais ?
En Thaïlande, on utilise la cuillère et la fourchette. La cuillère sert à mettre la nourriture dans la bouche. La fourchette est quant à elle utilisée pour ramasser le riz et les aliments et les disposer sur la cuillère.
Les baguettes, que l’on appelle « Takiap » en thaï, sont réservées à la nourriture chinoise ou japonaise, et aux plats de nouilles. Elles se tiennent avec la main droite.🥢 Mais il est tout à fait possible de demander une cuillère et une fourchette si vous n’êtes pas habitué à l’utilisation de baguettes.
Pour finir, comme manger est un moment de convivialité, les Thaïlandais apprécient leur plat lentement, sans se presser. Prenez donc votre temps lorsque vous mangerez à table avec des Thaïs. D’ailleurs, les plats sont généralement servis les uns après les autres, ce qui contribue à rallonger le moment du repas.
6- Les Spécificités de chaque région📍
La Thaïlande est composée de différentes régions, chacune ayant ses propres spécialités culinaires. Du nord au sud, en passant par l'est et l'ouest, chaque région offre des plats uniques et distincts, reflétant les ressources locales et les influences culturelles spécifiques. L'exploration de la diversité culinaire régionale est une expérience incontournable pour comprendre l'importance de la nourriture en Thaïlande.
📍Nord
Les plats les plus populaires dans le nord de la Thaïlande sont :
Le Khao Soy (un plat à base de nouilles au curry)
Le Sai Ua (une saucisse de porc à laquelle sont rajoutées plusieurs épices)
Le Kaeng de Hang (de la viande de porc au curry)
et le dîner Khantoke (ce type repas traditionnel se prend à plusieurs, autour d’une petite table basse).
📍Nord-est
Voici les plats typiques du nord-est du pays :
Som Tam (une salade épicée de papaye verte râpée à laquelle sont rajoutés de l’ail, des tomates, des piments forts, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et bien d’autres ingrédients.
Lap (un hachis de viande ou de poisson cru ou cuit, très épicé, que l’on sert généralement avec du riz gluant)
Kai Yang (poulet grillé).
📍Centre
Passons maintenant aux spécialités culinaires de la région centrale de la Thaïlande.
le riz Kaeng Khiao Wan (curry vert constitué de poulet, de lait de coco, de jus de citron vert, d’ail et de pâte de curry vert)
Tom kha (soupe chaude et amère à base de galanga et de lait de coco)
Tom Yum (soupe aigre-douce au poulet, porc ou poisson, avec du gingembre, du lait de coco, du citron vert, du galanga, etc.)
Yum (salade épicée)
Plat de nouilles.
📍Sud
Enfin, voici les différentes spécialités provenant du sud de la Thaïlande :
Kaeng Tai Pla (poisson épicé au curry)
Kaeng Mussaman (curry doux)
Kaeng Leuang (curry jaune)
Satay (brochettes de viande avec de la sauce épicée aux arachides)
Khao Yam Nam Budu (salade de riz).
7- Conseils du chef👩🍳
Conseil numéro 1: Pour une expérience encore plus immersive, je vous conseille de participer à un cours de cuisine thaïlandaise. Vous apprendrez à choisir les ingrédients, à maîtriser les techniques de cuisson et à créer des plats authentiques que vous pourrez déguster.
💶Quel est le prix pour un cours de cuisine en Thaïlande ?
Le coût d'un cours de cuisine en Thaïlande peut varier en fonction de plusieurs critères, notamment l'emplacement, la durée du cours, le niveau de confort, le contenu du cours et les services inclus. Mais en général les prix se situe entre 700 Baths et 3500 Baths (soit environ entre 18 et 90 € )
📍Où peut on suivre un cours de cuisine en Thaïlande ?
La Thaïlande offre de nombreuses opportunités pour suivre des cours de cuisine et vous pouvez en trouver dans de nombreuses villes à travers le pays et particulièrement dans les zones touristiques.
Pour ma part, j'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine au sein de mon université. Ce cours de cuisine était proposé par notre professeure de thaïlandais pour nous plonger davantage dans la culture thaïlandaise. J'ai cuisiné le fameux pad thaï. Nous avons notamment eu le droit à une dégustation de fruits typiques de Thaïlande dont je parlerai davantage dans un prochain blog sur la biodiversité. C'était une expérience très sympathique et aussi très gourmande.
Conseil numéro 2 : Pour les Européens et ceux qui sont peu friands des plats épicés, n'hésitez pas, lorsque vous commandez un plat thaïlandais, à dire "may pet" qui signifie "peu épicé" en thaïlandais. Les Thaïlandais ont tendance à épicer tous leurs plats, mais nous, Européens, ne sommes pas suffisamment habitués aux plats trop relevés.
La gastronomie thaïlandaise est une aventure pour les sens, où chaque plat raconte une histoire de saveurs et de traditions. En explorant les rues animées des marchés locaux, en dégustant les plats emblématiques et en découvrant les techniques culinaires, vous plongerez dans l'âme même de la Thaïlande. Que vous soyez un amateur de cuisine épicée ou que vous préfériez les saveurs douces, la gastronomie thaïlandaise vous promet un festin pour les papilles et une expérience culinaire inoubliable.
Dans cette rubrique consacrée à la culture, vous avez pu découvrir l'importance de la gastronomie en Thaïlande. J'espère que cela vous a donné l'eau à la bouche. Dans le prochain post, je vous parlerai de la place de la religion en Thaïlande. À très vite !😃🌍
